Los alimentos naturales aditivo edulcorante en polvo extracto taumatina
El nombre del producto taumatina
No CAS 53850-34-3
El aspecto polvo blanco cristalino
Fuente de Sudán, África Marantaceae frutas hierbas
FEMA No 1998
Aplicación edulcorante
Ensayo de un 99%
Método de ensayo HPLC.
Taumatina en polvo es un endulzante bajo en calorías y sabor modificador. La proteína es a menudo se utiliza principalmente para su sabor-Modificación de propiedades y no exclusivamente como edulcorante.
Taumatina en polvo es una proteína aislada de la fruta, Thaumatococcus katemfe daniellii Benth, también llamado "la milagrosa fruta del Sudán". Katemfe es común en la zona de bosque lluvioso del África Occidental. La fruta contiene 1-3 semillas negras, rodeado de un gel, y tapados con un saco membranoso, el arilo, que contiene el material de dulce. Esto se utiliza como edulcorante en la cocina, en el vino de palma aromatizantes, y en la elaboración de dulces para los niños.
Función
(1). Taumatina en polvo puede ser utilizado como materia prima para agregar el vino, zumo de frutas, pan, tortas, galletas, dulces y otros alimentos.
(2). Taumatina en polvo pueden ser utilizados como aditivos alimentarios, no sólo mejorar el color, aroma y sabor, sino que mejoran el valor nutricional de alimentos.
(3). Taumatina en polvo puede ser utilizado como materia prima para reprocesar, los productos contienen ingredientes medicinales, a través de la vía bioquímica.
Aplicación
Taumatina es altamente soluble en agua, estable a la calefacción, y estable bajo condiciones ácidas.
1. Blanco a crema polvo amorfo
2. Inodoro. Sabor dulce, no huele, mucho tiempo.
3. Muy dulce, su dulzura en sacarosa 1600 veces la media, dependiendo de la concentración de la dilución: 0.00011 5500 ~ 8000 veces cuando: 0.001 a 3.500 veces, 0,01 veces para el 1300, 0,02 veces a 850.
4. La solución acuosa a pH 1,8 a 10 pH estable del punto isoeléctrico de alrededor de 11 es debido a la desnaturalización de proteínas y la pérdida de calor puede ocurrir la dulzura, tanino evento combinado perderá dulzor.
5. En la alta concentración de solución salina reducirá la dulzura.
6. Fácilmente soluble en agua. Los edulcorantes de hidratos de carbono tienen un efecto sinérgico y mejorar el sabor.
Información Comany
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