Industrie alimentaire outil de coupe à ultrasons pour le pain propre / la découpe de sandwich Fraise

20 kHz découpage par ultrasons industrie alimentaire pour la découpe du pain / sandwich

Quel est le principe de la découpe par ultrasons ?

RPS-SONIC propose des composants de coupe d'aliments à ultrasons de haute qualité, notamment des générateurs à ultrasons, des transducteurs, des guillotines et des répartiteurs.

Le système de coupe à ultrasons des aliments comprend les composants suivants : un générateur ou une source d'alimentation, un transducteur, un amplificateur à ultrasons, un outil de coupe ou un avertisseur sonore, et un système de manutention, explique Aurand.

La coupe d'aliments par ultrasons utilise des couteaux vibrants haute fréquence. L'application de vibrations ultrasoniques à un outil de coupe crée une surface de coupe presque sans frottement qui offre de nombreux avantages, selon Bill Aurand, directeur des technologies d'emballage chez Sonics & Materials, Inc

Les aliments contenant des produits tels que les légumes, les viandes, les noix, les baies et les fruits peuvent être coupés sans déformation ni déplacement du produit interne. La condition de faible friction réduit également l'adhérence des produits aux outils de coupe, ce qui permet des coupes plus régulières et un temps d'arrêt réduit pour le nettoyage. Et grâce au contrôle avancé du processus disponible dans les générateurs à ultrasons, les performances de coupe peuvent être manipulées en ajustant les paramètres de l'équipement.

la technologie de coupe d'aliments par ultrasons permet de trancher du fromage, du pain, des gâteaux, du beurre de raisins, du son de blé, viande, fruits et légumes frits. Les nombreux avantages de la découpe à ultrasons des aliments sont peu nombreux : un minimum ou aucune étalement sur les produits alimentaires en couches, une facilité de coupe des produits avec des matériaux d'apport et des tranches homogènes.

• fromages à pâte dure et à pâte molle, y compris les produits contenant des morceaux de fruits et de noix

• sandwichs, roulés et pizzas pour les industries de la restauration

• nougat, barres de bonbons, barres de granola et barres de collations saines

• viandes et poissons semi-congelés

• légumes frais ou surgelés

• pains ou produits à gâteau

• crème glacée et autres collations congelées

Avantage

• surtout pour couper des aliments à haute viscosité;
• la coupe est plus efficace et propre
• la nourriture coupée est propre et belle
• matériel de qualité alimentaire, sûr et fiable
• les matériaux spéciaux sont plus faciles à nettoyer et à entretenir

Le mouvement vibratoire offre beaucoup plus d'effet de coupe que la netteté des outils, ajoute-t-il. Cependant, les vibrations haute fréquence appliquées aux outils de coupe offrent des avantages significatifs. La technologie ultrasonique améliore principalement la qualité et la régularité de la coupe et permet de découper proprement les produits alimentaires multitexturés sans déformation.